第7章 秒个羊头

关于狼身上的重活都干完了之后，张为民和张为华两兄弟就把整个院子重新收拾了起来----农村人还是比较爱整洁的。

至于说关于狼身上的轻活，自然有张建国和邓胜梅俩夫妇去慢慢悠悠地处理了。

反正在冬天的时候，农家也没有太多的忙碌。

因此，闲余之间，出出热汗，倒也不失为一种别样的中老年锻炼法。

待张为民和张为华忙活完之后，过来喝汤的客人就差不多该到了。

对于农村人来说，迎客是比较重要的一件事情----这也是邓胜梅为什么一大早就把张为民给叫起来处理肉的原因。

能不因为其他事情去怠慢到自己的客人，就尽量不去怠慢了吧。

毕竟，主人和客人之间，把酒言欢起来，不是更好吗？

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“侄儿”、“叔儿”、“舅儿”......

张为民和张为华站在院子外，对着刚到的客人连忙问好道----农村的客人大多都和主人有着或近或远的血缘关系。

并将他们送进了大窑。

随后，他俩就听见邓胜梅从屋里传来了一声呼叫-----“为民！为民！！为民！！！”

“妈，来了！！！”

张为民扯开了嗓子对着邓胜梅回到----刚一听到邓胜梅的呼叫，张为民就明白了，饭熟了。

以及。

在大西北，因为风大、山多的原因，声音不大好传播。

从而，西北的老百姓就必须将嗓子给尽可能地扯开来喊话。

也正因为要扯开嗓子的缘故，西北的老百姓才会全员说的都是后鼻音----用前鼻音的话，实在是不好扯嗓子啊。

比如，秦腔，就是一个十分典型的、扯嗓子的、后鼻音的戏曲种类。

回答完了邓胜梅的吆喝之后，张为民和张为华就进入到了屋里。

他俩接下来要做的事情，就是端盘子----盘子是那种农村的木制盘子，比较粗糙，但却相当耐用。

而盘子之上，理所当然的就搁置着做熟了的食物。

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农村地区说的“喝汤”，肯定不是简简单单地弄点清汤寡水，就能叫“汤”了。

其实，所谓的“喝汤”，常常指的是“羊汤肠子面”。

“羊汤”很好理解，弄一些羊肉丁儿、羊杂丁儿、芫荽沫（mo、四声）儿（er、二声）、葱花沫儿什么的，就能熬煮成羊汤了。

至于说“肠子面”，这个说得高雅一点，可以叫做“饸洛面”等名字。

但在真正的农村地区，农民都是十分朴素的，因此，农民就会很形象地将其称作“肠子面”了----状若“肠子”，则为“肠子面”。

当然，除了羊汤肠子面以外，盘子上还有一些做好的凉拌羊肉。

拌料则是“蒜水水”----张为民刚刚剥好的大蒜给打成蒜泥，外加一些辣椒丁、芫荽沫儿、葱花沫儿、碎末花生、香醋、生抽、少许鸡精、少许味精、一些热水。

再搅拌均匀，就构成了“蒜水水”。

等到张为民和张为华把这些吃食端到大窑----相当于城里人的客厅----里面之后，他俩就重新回到了屋里----相当于城里人的厨房。

人太多了，他俩都不怎么想待在那里。

而且，没有客人的屋里，更加自由自在----邓胜梅、席翠萍、张世慧三个妇道人家也是这么想的。

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饿狼吃羊的时候，会率先去吃肉多的地方。

从而，两只小羊羔子的羊头，就保存的比较完整----羊头上的肉，比较少，还骨头多。

饿狼不喜欢这样的食物。

于是乎，这两个羊头一经煮熟，就成了张为民和张为华两兄弟的盘中餐。

顺便，两人专门给各自弄了一小碟酸水水，用作蘸料----蘸的话，不怎么浪费，而直接倒在其上的话，太浪费了。

尤其，这个蒜，还得张为民亲自去剥呢。

多累啊。

张为民一边吃着方便吃到的地方，一边用小刀剔着不易吃到的地方。

还一边给张世慧讲着昨夜的“恐怖如斯”之场景。

直听得张世慧笑得“桀、桀、桀”。

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羊肉的选材有两个特别重要的点。

一，羊子本身需要放养，这样的话，羊子就会得到足够多的锻炼。

进而羊肉就会得到充分的拉扯，以至于变得鲜活、紧致----做好的羊肉，则既有筋道的同时，又不失绵烂。

但饲养出来的羊子，就缺少了这种锻炼。

二，羊子要尽量给它们喂草料，而非饲料。

前者，会使得羊肉减少膻味、增加香味。

后者，恰恰相反----膻味增加，香味减少。

由此一来，全天下最好吃的羊肉，就只能是大西北地区的了----滩羊、湖羊等羊类，无外乎如是。

当然。

在厂子里用饲料专门饲养出来的羊肉，也并非一无是处----出肉多！

张为民在后世那可是亲眼见过浙北地区的羊厂。

那个出肉，可真他娘的多啊！

比大西北的要多好些！

所以，其味道上虽然会差一些，但张为民觉得无所谓----都有手表了，还要啥自行车啊？

人家价格不也比西北的便宜好多，吧？

很快，张为民就“吹”完了自己的骁勇战绩。

也很快，张为民和张为华就将客人吃完的碗具重新端了回来。

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客人们喝完汤之后，又和主家闲聊了一会儿----冬日的大西北，其实没有多少农活。

然后，农民该做的事情，就主要是拉闲话了。

拉了一会儿闲话之后，客人们就该离去了。

这时，张建国、张建军、张为华、张为民就一起出来要送客。

首先，因为众人昨晚都熬夜来帮了张为华家的大忙，所以，每人一条狼腿，必不可少----是既有大腿、又有小腿的整条狼腿。

农民在送农货的时候，可从不小气！

而且，四匹狼、十六条腿，送一些，倒也无妨。

其次，众人虽然说是被邀请过来喝汤的，但每家过来的只有昨晚那出力的一个人。

人来的多了，就会对主家造成压力----又不是吃席，一下子过来这么多人，农民也嫌臊得慌。

像缺衣少食似的，也像专门过来占人便宜似的。

从而，过来联络、联络感情，才是喝汤的真正目的。

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等送完了客人，之前的、那些人不能吃的烂羊肉，就被邓胜梅煮好了。

自然，这一次煮肉的时候，煮的相当随便----这都是给狗专门煮的。

要知道，农村人养的是狗子，不是傻子。

生肉好吃，还是熟肉好吃，狗家一清二楚。

况且，煮一下这些烂肉，也不费什么事儿----都捎带手的事儿。

以及，煮完了的烂肉，连带着烂热汤，分别被倒进了两个狗盆儿里面。

张为民家养了两只中华田园犬的成年大狗，它们要吃。

再接着，邓胜梅和席翠萍就开始了清洗灶具。

张为民两兄弟则是喂狗去了。

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