凹头苋

Amaranthus ascendens Loisel.

·形态特征 一年生草本。植株低矮，高不过30cm，茎自基部分枝，伏卧而上升，淡绿色或紫红色，全株无毛；叶片卵形或菱状卵形，长1.5～4.5cm，宽1～3cm，顶端凹缺，有1芒尖，基部宽楔形，全缘或稍呈波状，具短柄；花成簇腋生或呈穗状花序生于枝端，苞片及小苞片矩圆形，花被片3枚，淡绿色，顶端急尖，边缘内曲，背部有1隆起中脉；柱头3或2裂，果熟时脱落；胞果扁卵形，不裂，微皱缩而近平滑，超出宿存花被片；种子环形，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期7～8月，果期8～9月。

·食用部位和方法 幼苗及嫩茎叶可食，在春末夏初采收高7～10cm的幼苗和嫩茎叶，洗净，入沸水中焯一下，再用凉水浸泡，凉拌、炒食、做汤或做馅。

·野外识别要点 本种和皱果苋很相似，但凹头苋由基部分枝，茎伏卧而上升，叶顶端明显凹缺，花簇生，由基部叶腋一直生长到顶部；胞果微皱缩而近平滑，二者易区别。