丹参

Salvia miltiorrhiza Bunge

丹参是一味常用中药，因其外形与人参相似，表皮呈紫红色，故得此名。

·形态特征 多年生草本。株高40～80cm，根肥厚、肉质，表皮红色，里面白色，茎有长柔毛；奇数羽状复叶，小叶1～3对，卵形或椭圆状卵形，两面有毛；轮伞花序组成顶生或腋生假总状花序，花序梗密生腺毛或长柔毛；花多数，苞片披针形，花萼钟形、紫色，外被腺毛；花冠蓝紫色，筒内有毛环，上唇镰刀形，下唇短于上唇，3裂，中间裂片最大；小坚果椭圆形，成熟时黑色。花期4～6月，果期7～8月。

·食用部位和方法 嫩叶可食，春季采摘，洗净，入沸水焯熟，再用凉水浸洗去除苦味，凉拌、炒食、煮食或做馅。

·野外识别要点 根肥大、肉质，外表皮红色。轮伞花序多花，组成顶生或腋生的总状花序，密生腺毛和长柔毛，雄蕊2枚，特化成杠杆状。

嫩叶

花