第12章 1996大并购(3)
惠而浦收购蓝波—希岛空调后，由于亏损严重，惠而浦不得不将蓝波—希岛再次脱手，卖给了以色列伊莱特。深圳板田的空调城成了伊莱特空调的制造基地，其产品主要销往国外，国内市场很少见到。
面点王出世
蓝波—希岛被人收购了，深圳石化却还在收购别人，其下属商业公司总经理张和平就奉命北上洽谈收购东北的一家百货商场。协议签了，回到深圳正要打款时，那家百货商场突发大火，被烧了个精光。张和平禁不住倒抽一口冷气，庆幸自己没有打钱过去。这件事让张和平放弃进入零售业的计划，反而搞了一个没有人瞧得起的小餐厅。
那段时间，张和平不言不语。
1995年，深圳市政府发布《关于保持我市工业生产持续健康发展若干措施的通知》，提出“重点扶持发展8个产值超百亿、10个产值超50亿的大型企业集团”。扶持超百亿的国企包括莱英达集团、石化集团、赛格集团、深圳能源集团、康佳集团等，可见深石化在深圳企业界的地位。此时，深石化也转身为“综合商社”，做大做强，开展多元化经营。
1995年深圳零售业的兴起让深石化高层决定进入零售业，公司企业管理部副部长张和平受委任开拓零售领域，职务为商业公司总经理。
接受任务之后，张和平对深圳的零售业作了详细的市场调研，认为竞争激烈，投入太大，风险太大，不宜贸然进入。准备收购的那家东北百货商场起火之后，张和平坚决地提出退出零售业。
不做零售做什么？1996年11月，张和平和手下在八卦三路开了家快餐店。有300平方米，一半卖盒饭，一半卖火锅，同时负责给石化集团数万名职工提供米和油。不过，卖盒饭生意并不好，提供油米也赚不了什么差价，时间不长，快餐店就关门了。三四个月工资没拿，负债压力又大，20多个人开始想出路。张和平白天在市内到处转，晚上找几个负责人聊，常常一聊就是一个通宵。后来意见越来越集中，思路越来越清晰：能不能在深圳搞一个面食餐厅，把北方的面食集中到一起，同时走麦当劳、肯德基的经营路子，用敞开式、客人自助式服务，开一家中式快餐面食店？
之前的快餐店没做起来，亏损了100万，张和平不能再从企业里拿到钱，于是把自己的房子押了出去，还背着妻子卖掉了正在升值的股票。第一家面点王快餐店开张后，不到两个月的时间，面点王中航分店开业，生意更加火暴。很快，又开起了三分店、四分店……到1997年年底，企业进行资产清理，他们不但还掉了100万元负债，净资产还达到600万元。
一开始，深石化的人对张和平和面点王大多是讥笑，商业公司的总经理开餐馆，像什么样？到了2000年，深圳两会召开的时候，深石化的领导在会上大谈面点王，会上同样有人讥笑：一家餐馆有什么好讲的？确实，当时的石化已经没有什么可以讲得出来的东西了。接下来深石化倒闭，其持有的面点王的股份被债权企业拿走，面点王用高价赎回。
如今的面点王在深圳已经成为与麦当劳、肯德基并驾齐驱的快餐店，特别是面点王的效益让人咋舌。
1997年3月，谭仲然的嘉旺第一家中式快餐店在蛇口诞生。20世纪80年代初，谭仲然怀着梦想从潮汕来到深圳，先和父亲、弟弟开发廊，后来开餐厅。餐厅开在关外的工业区里，就餐的是工厂里的打工仔、打工妹。积累了一定的实力后，谭仲然想提高餐厅的档次，把关外的餐厅留给妻子经营，自己到蛇口开了这家嘉旺餐厅。这是一家以米饭为主的快餐厅，适合南方人的口味。从蛇口开始，嘉旺如今也开遍了深圳的各个角落。
1994年4月，在107国道邻近深圳的东莞长安镇处，一家以蒸煮为主的168快餐厅吸引了来来往往的香港货柜车司机。23岁的长安镇小伙子蔡达标向父亲借了4万元和小舅子潘宇海一起开了这家餐厅。上中学时，蔡达标读过一本名为《麦当劳的神话》的书，1990年10月，麦当劳在深圳开设中国第一家餐厅，蔡达标就约同伴们在开业当天特意去深圳品尝。他们为当时人山人海的景象所震撼，开始憧憬起自己的餐饮事业。
1995年连续开了两家分店后，蔡达标开始完善各个操作流程的标准。他遇到一个难题：传统的蒸饭与炖盅，只能用传统的高温炉、大锅和蒸笼。使用这些陈旧的厨具，一方面后台的员工高温难挡，另一方面拿取产品十分不便，需要不断上搬下卸。另外，燃气灶火忽大忽小，很难控制火候，对菜品质量的稳定性也存在一定影响。一个偶然的机会，蔡达标在参观朋友的制衣厂时，从给熨斗提供蒸汽的蒸汽发生器上找到灵感，一套完整的电脑程控蒸汽设备浮出水面，新设备保证了同一炖品蒸制时的同温、同压、同时，因而几乎是绝对的同一口味。从此，蔡达标的餐厅里不再需要厨师，不需要任何一把菜刀，服务员只要将一盅盅饭菜半成品放进蒸汽柜里，设定好时间和温度，时间一到就能拿出香喷喷的饭菜，真正实现“千份快餐同一口味”。
168快餐厅后来更名为“真功夫”，连锁餐厅开遍东莞、广州、深圳。
1996年，面点王、嘉旺、真功夫的意义绝不仅仅是快餐，它们被赋予了崇高的使命。当时，在面点王第一家餐厅的不远处，有一家“红高梁”餐厅，实际上是河南烩面。河南的乔赢也是一个退伍军人，他先在河南郑州最繁华的二七广场开了第一家“红高梁”餐厅，这家餐厅不足100平方米，但乔赢却树起了挑战洋快餐麦当劳的旗帜，喊出“哪里有麦当劳，哪里就有红高梁”的口号，并夸下海口：“2000年全世界开店20000家，70%在国内，30%在国外。”如此，乔赢就不能不把“红高梁”开到深圳，因为深圳是麦当劳在中国市场登陆的第一站。上海新亚集团也推出“荣华鸡”来对抗肯德基：“哪里有肯德基，哪里就有荣华鸡。”“红高梁”和“荣华鸡”都曾名噪一时，但折腾了几年就关门歇业了。
面点王、嘉旺、真功夫对洋快餐似乎并不那么激烈对抗，反而态度谦和，摆出向洋快餐学习的姿态。它们都学习了洋快餐的标准化生产，完成了产品的集中制作和配送系统。特别是面点王还有一个做法：肯德基在哪里开店，面点王也到哪里开店，有些店就并排而开。不过面点王并不是要跟肯德基搞竞争对抗，而是认为肯德基选店址科学，会做很多市场调研之类的工作，到它开店的地方开店，一定没有错。如此，面点王开一家店就旺一家店。
三九下山摘桃子
1995年年底的一天晚上，赵新先请泰国正大集团的老板吃饭，该老板无意间说他收购了一家中药针剂厂，销售很火，赚了一大笔。寒暄一会儿后，赵新先站起来说不好意思，上了洗手间，关上门，他掏出手机给爱将曾晓春打电话，要求他放下手上的事情，火速进川，不惜一切代价拿下雅安制药厂。
曾晓春是最早随赵新先到深圳笔架山创业的5个人之一，也是军人。接到赵新先的命令，在外地出差的他，第二天就赶到四川雅安。