第28章 028儿子闺女，吃饼
柳穗真的好多啊。
焯水后放入冷水里冷却，仍旧是一大盆，别说10个人了，再来10个人也未必吃得完。
主要食材处理妥当。
张锦轩开始制作柳穗宴，今晚他打算用柳穗做八道菜，分别是凉拌柳穗、柳穗拌豆腐、柳穗馅饼、柳穗炒鸡蛋、爆炒柳穗、酥炸柳穗、粉蒸柳穗和柳穗疙瘩汤。
蒸，炒，炸，汤，凉拌皆有。
咸香，麻辣，酥脆，爽滑，口味丰富。
有荤有素，有凉有热，基本上可以满足不同饮食需求的人。
京城糕点有“京八件”，张锦轩以柳穗做“柳穗八样宴”，还是蛮讲究的，不寒碜。
起锅烧水，从冰箱里拿出一块儿黄梦盈和林奶奶买回来的豆腐，放砧板上改刀，切成四四方方的小块儿。
“聪明的小机灵鬼可能又发现了华点，我手里的豆腐哪来的？”
“不要问，问就是买来的。”
“为什么不自己做呢，这个问题问的好，下次不要问了，想把我们饿死就直说。”
黄梦盈、林奶奶坐旁边嗑瓜子，跟听相声似地看张锦轩表演，包袱响了就笑，介叫一个专业。
“我们给豆腐焯下水，往锅里加点食盐。”
“现在知道为什么叫加碘盐了吧？焯水要加点盐，炒菜要加点盐，凉拌要加点盐，所以才叫‘加碘盐’。”
“诶，没人笑，这个笑话太冷了。”
“划重点的部分来了哦，豆腐菜除了直接下热油炸的，其他做法最好都用热水汆汤一下，这样可以有效去除豆腐残留的豆腥味，热水汆汤过的豆腐更滑嫩，颜色更白。快说谢谢我，弹幕上打出来。”
黄梦盈、壮壮识趣地说道：“我们谢谢你啊。”
“哈哈。”
林奶奶乐得合不拢嘴，“你们仨可以去讲相声了，前边有个德云社，你们干脆叫厨云社吧。”
张锦轩、黄梦盈、壮壮齐声大笑，林奶奶太有梗了。
厨云社可还行？
郭老师要是知道，绝对会站出来严肃地说道：“说相声特别难，没学过的外行总以为简单。”
他特别鄙视厨子餐饮业转过来的野路子相声演员。
张锦轩正中靶心。
诶，这期播出会不会给郭老师带去创作灵感啊？
豆腐焯水时间可以长一点，三分钟后，张锦轩把豆腐捞出来投凉备用。
他擦了擦手，对林奶奶说道：“林奶奶，我做的柳穗馅饼口味可能和你做的不一样，这道菜还是麻烦你来做吧。”
黄梦盈可爱地揶揄道：“轩哥，你变了哦，竟然想偷懒。”
“梦盈，人艰不拆啊。”
“林奶奶一把年纪，你也忍心让她做菜？”
张锦轩理直气壮道：“今天林奶奶去小河边摘柳穗，就是为了给闺女外孙女做柳穗馅饼，这是她女儿外孙女最爱吃的美食，只有林奶奶才能做出让女儿外孙女魂牵梦萦的味道，我不行，其他厨师也不行。”
“我来做。”林奶奶站起身，卷了卷袖子，瞥着张锦轩说道：“小张，你少拿话闷我，想偷懒门都没有，会揉面吗？”
“会一点点。”
“做过油酥吗？”
“会一点点。”
“一点点是多少？”
“五香油酥可以吗？”
林奶奶没好气道：“油酥用面和油来做就行了，你会做五香油酥还叫懂一点点？”
张锦轩用大拇指和食指比划了一下，满脸真诚地说道：“不骗你林奶奶，我真就只懂一点点。”
油酥虽然简单，但口味众多，做法千种百样，张锦轩知道的就常见那几种，放在整个油酥家族里，犹如太阳系与本星际云的差别。
林奶奶：“……”
老太太摇摇头，发号施令道：“用面和油做个最简单的油酥，按两勺面一勺油这个比例。再揉团面醒着，一人两个馅饼就差不多了。”
“好嘞。”
“小黄，你也别闲着，过来我教你做柳穗馅饼的馅料。”
“好的，林奶奶。”
壮壮感觉自己被遗忘了，开口问道：“林奶奶，我做什么？”
“小壮，你该干嘛干嘛。”
壮壮该干嘛，闲着呗。
“小黄，在五花肉肉末里放食盐生抽老抽料酒胡椒粉这些调味品搅拌均匀……”
张锦轩边做油酥，边为一脸尴尬窘迫的黄梦盈排忧解难，贴心地送上一样样调味品。
黄梦盈投去感激的眼神，认真学做馅料，刚加料就把林奶奶惊着了，差点把一盆肉馅毁掉。
堪称厨房灾难。
没眼看。
张锦轩默默背过身，肩膀一抽一抽的，心说林奶奶也是莽，她是真敢让一个厨艺小白做馅料啊。到底是住四合院的大户奶奶，有钱任性。
她闺女外孙女是亲的吗？
很快做好油酥，张锦轩接着揉了一团面，醒好后用擀面杖擀成一块大面片，把油酥均匀的涂抹在面片表面，接着把面片卷起来，用刀切成一个个小面剂，揉一揉，再擀成一块块小面片。
现在做馅饼就很简单了，把小面片托手里，㨤一勺馅料填进去，像包包子一样包起来，用手压成厚饼状就OK了。
没啥难度，黄梦盈一学就会，做的又快又圆，张锦轩看看时间，提醒道：“林奶奶，可以给你儿子女儿他们打电话了，等他们到家，估计正好能吃上刚出锅的柳穗馅饼。”
林奶奶点点头，让黄梦盈做着馅饼，洗洗手，掏出手机拨通女儿谢宝馨的电话号码，特实诚地说道：“喂，宝馨啊，妈今天去市郊小河边摘了点柳穗，给你们做了几个柳穗馅饼……怎么去的，坐公交车去的嘛……摘柳穗的时候摔了一跤，多亏了小张小黄他们……”
听到这话，张锦轩不由苦笑，林奶奶这么说，她儿子女儿还不得飞着赶回来啊。
馅饼先烙上吧。
等人到家，林奶奶把热乎乎的柳穗馅饼递过去，说一句“宝诚宝馨，吃饼”，绝对催泪。
还好没有谢宝庆。
电磁灶打开，平底锅架上去，张锦轩退位让贤，让林奶奶来烙制蕴含着浓浓亲情的柳穗馅饼。
其实烙饼也很简单，一次少放几个，盖上锅盖小火慢慢烙，用热量把馅料焖熟。
趁这空档，张锦轩淘点米煮上，把另外七道菜需要的配菜全部备齐。
约莫三四十分钟后，大门被人推开，一个三十七八岁的时髦女人匆匆走进厨房。
“妈……”
林奶奶手里拿着半块柳穗馅饼吃得正香，对女儿谢宝馨招招手：“宝馨，快来吃刚出锅的柳穗馅饼，还热乎呢。”