任务二 了解农产品并选品

任务描述

随着农村电商的兴起，网上销售的农产品品类越来越丰富。为使自己所售的农产品脱颖而出，巧妹了解了农产品的相关知识，如农产品的分类、标识等，然后在此基础上进行农产品选品。

任务实施

活动1 了解农产品

农产品是指农业活动中生产出来的物品，如高粱、稻谷、花生、玉米、小麦以及各个地区的土特产等。

第一步 了解农产品的分类

按照加工程度划分，农产品可分为初级农产品和加工农产品（因同一种农产品在不同加工程度均有市场，故初级农产品和加工农产品可能重复）。

（1）初级农产品。初级农产品是指未经过加工的农产品，主要来自种植业、畜牧业和渔业。初级农产品共分为11个大类。

• 烟叶。各种烟草的叶片经过加工制成的产品，因加工方法不同，可分为晒烟叶、晾烟叶和烤烟叶。

• 毛茶。从茶树上采摘下来的鲜叶和嫩芽（即茶青），经吹干、揉拌、发酵、烘干等工序制成的茶。

• 食用菌。自然生长和人工培植的食用菌，包括鲜货、干货。

• 瓜、果、蔬菜。自然生长和人工培植的瓜、果、蔬菜，包括农业生产者将自己种植、采摘的产品连续进行简单加工的瓜、果干品和腌渍品（以瓜、果、蔬菜为原料的蜜饯除外）。

• 花卉、苗木。自然生长和人工培植并保持天然生长状态的花卉、苗木。

• 药材。自然生长和人工培植的药材，不包括中药材或中成药生产企业经过切、炒、烘、焙、熏、蒸、包装等工序处理的加工品。

• 粮油作物。小麦、稻谷、大豆、杂粮（含玉米、绿豆、蚕豆、豌豆、荞麦、大麦、青稞、燕麦、高粱等）、鲜山芋、山芋干、花生果、花生仁、芝麻、菜籽、棉籽、葵花籽、蓖麻籽、棕榈籽和其他籽。

• 牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类。牛皮、猪皮、羊皮等动物的生皮；牲畜、禽、兽毛；活禽、活畜、活虫、两栖动物，如生猪、菜牛、菜羊、牛蛙等；光禽和鲜蛋；动物自身或附属产生的产品，如蚕茧、燕窝、鹿茸、牛黄、蜂乳、麝香、鲜奶等；除上述动物以外的其他陆生动物。

• 水产品。淡水产品，海水产品，滩涂养殖产品，以及农业生产者捕捞收获后连续进行简单冷冻、腌制和自然风干的制品等。

• 林业产品。原木，原竹，原木、原竹下脚料，生漆、天然树脂，以及除上述以外的其他林业副产品。

• 其他植物。棉花，麻，柳条、席草、蔺草，等等。

上述所列农产品应包括种子、种苗、树苗、竹秧、种畜、种禽、种蛋、水产品的苗或种（秧）、食用菌的菌种、花籽等。

（2）加工农产品。加工农产品是指经过一定加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如食用油、冷冻肉、饲料等。加工农产品可以分为粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农副产品6类。

• 粮油。粮油是对谷类、豆类等粮食和油料及其加工成品、半成品的统称。粮食作物的种子、果实以及块根、块茎及其加工产品统称为粮食。油料是油脂制取工业的原料，油脂工业通常将含油率高于10%的植物性原料称为油料，包括向日葵、芝麻、花生、大豆、油菜籽等。

• 果蔬及花卉。果蔬及花卉包括果品、蔬菜和花卉。果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工品；蔬菜分为根菜类蔬菜、茎菜类蔬菜、叶菜类蔬菜、果菜类蔬菜、花菜类蔬菜和食用菌类蔬菜；花卉分为人工修剪、培育过的观赏用花卉、香料用花卉、熏茶用花卉、医药用花卉、环境保护用花卉和食品用花卉。

• 林产品。林产品是指林木产品、林副产品、林区农产品、木制品、木工艺品、竹藤制品、森林食品、林化工产品，以及与森林资源相关的产品。

• 畜禽产品。畜禽产品主要指肉、乳、蛋、脂、禽及其初加工产品。

• 水产品。水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称，包括捕捞和养殖的鲜活品，以及经过冷冻、腌制、熏制、熟制、干制、罐装和综合利用的加工产品。

• 其他农副产品。其他农副产品主要指除农产品的粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品等主产品外的产品，如茶叶、蜂蜜、棉花、麻、蚕茧、干菜和调味品等。

第二步 了解农产品标识

我国的农产品标识主要有无公害农产品、绿色农产品、有机农产品、名优农产品和农产品地理标志的标识。

（1）无公害农产品。无公害农产品是指产地环境、生产技术符合国家相关规定，有害物质控制在安全允许范围内，并通过有关部门授权审定批准，允许使用无公害农产品标识的未经加工的或初加工的可食用农产品。无公害农产品是我国对食品安全的最低标准。图1-8所示为无公害农产品的标识。

（2）绿色农产品。绿色农产品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经国家特定机构认可，准许使用绿色食品标识的无污染、安全、优质、营养类农产品，如绿色水稻、绿色蔬菜、绿色水果、绿色水产品等。相比无公害农产品，绿色农产品的安全程度更高。图1-9所示为绿色农产品的标识。我国将绿色农产品的等级分为A级和AA级。其中，A级为初级标准，即允许在生长过程中限时、限量、限品种使用安全性较高的化学合成生产资料；AA级为高级绿色农产品，要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他对环境及健康有害的物质。

（3）有机农产品。有机农产品是指按照有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，已通过有机食品认证机构认证的纯天然、无污染、高品质、高质量、安全营养的高级食品。图1-10所示为有机农产品的标识。有机农产品的安全程度较高，受到一些高收入、追求高质量生活水平的人士喜欢。

（4）名优农产品。名优农产品是指由农业生产者自愿申请，经有关地方部门初步审核，再由权威机构根据相关规定程序，认定的具有一定生产规模、经济效益，且质量好、市场占有率高，已经发展成为当地农村经济主导产业的，有品牌和明确标识的农产品。

（5）农产品地理标志。农产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。农产品地理标志标示农产品“产自特定地域、彰显独特品质”。图1-11所示为农产品地理标志的标识。

活动2 进行农产品选品

选品是一项非常重要的工作，因为不是所有的农产品都适合在网上销售。在选品时，巧妹首先需要确定农产品选品的基本方向，再综合考虑农产品的地方特色、品质、运输及储存、供应等因素。

第一步 确定农产品选品的基本方向

农产品选品的第一个方向是产品聚焦，即主推某一种或某几种农产品，通过单品的大体量分摊物流与包装成本，最大限度地降低损耗。这对农产品的品质和营销策划的要求较高，农产品必须具有比较明显的卖点才有可能成为热门商品。此外，农产品属于周期性上市产品，在货源空档期，商家还需提前安排替代农产品。

农产品选品的第二个方向是多元化布局。所谓多元化布局，就是选定一批优质农产品上架。例如，主打某地特产，就上架当地所有特产，然后根据市场表现定期筛选、淘汰，并不断上架新品。这样选品品类全，但成本投入高。

作为新手商家，巧妹将主推某一种或某几种农产品作为自己的选品方向。作为土生土长的果农，巧妹决定主推生鲜水果。

第二步 综合考虑各种因素

明确农产品选品的基本方向后，巧妹将综合考虑农产品的地方特色、品质、运输及储存、供应等因素，并结合自身情况选品。

（1）选择地方特色农产品。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，不同的地理环境、气候条件会造就不同的农产品，并形成一大特色，如烟台苹果、章丘大葱、东阿阿胶、西湖龙井等。商家如果能在当地找到具有一定知名度和很强地方特色的农产品，就可以考虑将其纳入选品范围。这样的农产品具有可信度高、易被消费者接受的特点，不仅能提高销售转化率，还可以节省推广费用。巧妹所在的灵山县素有“中国荔枝之乡”的美誉，灵山县特色水果首推荔枝，其次是龙眼，此外还有杨梅、杧果（俗称芒果，以下均作“芒果”）等。

经验之谈

特产在当地人看来不足为奇，但是一旦进入电商市场可能就会引起出乎意料的反响。商家可以挖掘本地特产，选出具有代表性的农产品进行包装打造，并将其作为发展农村电商的一块“敲门砖”。

（2）选择品质农产品。食品安全是消费者十分关心的问题，为了打消消费者的顾虑，商家在选品时应做好品质把关。商家可选择具备无公害农产品、绿色农产品、有机农产品、名优农产品或农产品地理标志标识的农产品，这些农产品是政府认证的安全优质农产品，是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。例如，灵山荔枝即为农产品地理标志产品。

（3）选择易于运输及储存的农产品。农产品的特殊之处在于其对物流时限要求很高。农产品易腐坏，若短期内无法快速售出，将会给商家带来巨大的压力。因此，商家在选品时应尽量选择保鲜期较长、不易破损、便于运输的农产品。通常情况下，多数生鲜水果能适应1～3天的物流时限，但部分水果更适合电商销售，例如，皇帝柑（见图1-12）对比砂糖橘（见图1-13），皇帝柑的果皮较为坚实，从物流角度来说，皇帝柑更适合电商销售。除此之外，储存也是个问题。站在果农的角度，如果水果储存时限短，当电商销路不好时，就要寻找收购商收购，价格可能会被压低，如果市场行情不好，损失就会更大；站在消费者的角度，如果水果储存时限不长，当消费者收到货时，水果已经损坏、腐烂，消费者自然就不会再购买了，而且这也会影响商家的信誉。

经验之谈

对于运输及储存要求较严格的农产品，商家想要保障农产品的安全与完整，可增加额外的防护措施，但会导致成本增加。另外，初创期的商家可选择干货类农产品，相对于生鲜产品，在品质、包装、运输与售后多个环节中更容易把控。

（4）选择能稳定供应的农产品。开展农村电商运营，保证货源是关键。农产品上线后最大的问题往往是供应链问题，一旦市场接受度高，交易订单量大幅增长，农产品的后续供应就会面临很大的考验。农产品不同于工业消费品，农产品的生产条件复杂、生产周期长，而且农村生产条件有限，因此商家在选品时应重点关注生产条件要求相对较低、生产周期相对较短、能保证大量供应的农产品。商家最好依托家庭农场、种养大户、专业合作社、企业等农业生产组织，整合各类农业资源，保证货源稳定。稳定的货源和质量保障是农村电商良性发展的根本。就巧妹而言，现阶段自己的果园和本地果农即可满足供货需求。

经验之谈

对于初创期的商家而言，农产品的消费群体也是一大考虑因素。如果商家选择的农产品过于小众，市场需求量不大，就很难带来流量和交易。当然，如果商家实力雄厚，具有较强的营销推广能力，就可以将一些小众农产品加以包装推向市场，向消费者普及该类农产品，创造出新的市场需求，如近年来逐渐成为热门农产品的牛油果、余甘果等。

生鲜水果属于周期性上市产品，巧妹首推荔枝、龙眼、杨梅、芒果这几款特色水果，同时在货源空档期，还安排了耐储存和运输的其他具有一定知名度的本地特色水果，基本保证一年四季都有水果在线销售。为此，巧妹制作了水果选品表，列出在电商平台销售的水果及其上市时间，如表1-3所示。

经验之谈

一些商家首先通过运营内容积累粉丝，然后再销售农产品。这种情况下，商家可根据粉丝群体的特征选品。例如，粉丝群体主要是一二线城市白领，消费能力较强，可销售高端农产品；粉丝群体主要是普通大众，消费能力一般，可销售大众化农产品。

素养小课堂

近几年，农村电商蓬勃发展，成为推动乡村产业兴旺的主力军和乡村振兴的新引擎。随着政策就位、市场成熟、数字技术发展以及大量人才返乡，农村电商迈入“天时地利人和”的历史机遇期，迎来全面井喷的“黄金时代”。同时，农村电商是一个对操作性和实践性要求较高的领域，对于农村电商团队来说，懂得电商知识，能够从事电商运营操作的实践型人才是稀缺的。可以说，农村电商大有可为，农村电商经营者要努力学习，掌握更多的电商知识与技能，以期在农村电商、乡村振兴领域发光发热。