味蕾记忆博物馆

博物馆，总是肃穆而沉重，承载的是一个民族、一个国家甚至是一个时期的永恒记忆。而在冰城哈尔滨却有一家用味蕾来记忆历史的“博物馆”——道台食府。

冰城人最为熟悉的美食应该非锅包肉莫属，在他们心中最正宗的、最美味的锅包肉也就在这里，位于道台区友谊路的老厨家道台食府，不仅是一家地道的东北菜馆，也是一座记录哈尔滨饮食文化的博物馆。

这座特殊的味蕾记忆博物馆是由道台食府创始人郑兴文的后人建立并经营的。不难看出郑膳长的记忆都被保留于此，更多的还有哈尔滨人的美食记忆。这里的装饰将哈尔滨经典建筑元素熔于一炉，古朴厚重充满历史感。老道外中华巴洛克的桃形房檐、雪花窗格、北二道街的便门、中央大街的面包石、霁虹桥的灯珠、飞轮……处处充满着地道的老冰城风情。

在这样一座关于美味的博物馆中，保存的是记忆，宣扬的是一种生活态度。冰城风情的装饰包容着许多具有年代感的物件，道台府百年食盒、洋紫砂壶、分餐铜火锅、俄式老冰箱、最早进入中国的现代化煤气炉灶以及老厨家的家传菜谱，一件件看去，仿佛就是在时光机中浏览冰城餐饮文化的历史。而这些也都是老厨家第四代传人郑国树先生的个人收藏，将个人收藏放置于此，不仅是一种荣耀，也是一种分享。并不是古董珍物才具有收藏价值，那些充满记忆与年代见证的物品也是最好的时代珍藏。

来到道台食府参观了博物馆，怎么能委屈了自己的味蕾？如果说物品能将记忆保存，那么最无法改变的仍旧是记忆的味道吧。锅包肉，每一个冰城人心中的最佳美味。道台食府的锅包肉，外酥里嫩，可以看到猪里脊肉在里面，口感不错，酸甜口儿。吃过锅包肉，自然要尝一尝东北的腊肠、列巴，再来点店家自制的果酱，滋味难以言喻；排骨甜而不腻，再配上一碗米饭，这种滋味只有在家中能感受吧。官府豆腐，汤汁很鲜美，豆腐软烂，暖胃。厨房大叔在品尝过美食之后，还在厨艺大师的指导下自己动手做了一盘锅包肉，虽然第一次做，但是味道也是很赞的。

餐饮作为最古老的行业，不管是原始人的生食习惯，还是现代人的多样烹饪技巧，美味的记忆总是最重要的。这一间小型的餐饮博物馆，一件件陈列的器物和文件，记录了时代中味道的变迁与传承。这就是关于美食的历史。一间博物馆建立于此，安静地记录着美食历史的发展，而我们也用味蕾把美味记忆在脑海中。作为时代的记录者，只有发掘更多的美味，才能充盈每一座关于美味的味蕾记忆博物馆。