上汤娃娃菜

主料&调料

主料：娃娃菜1棵

配料：皮蛋1个

调料：葱末、姜末、香叶、鸡精、盐各适量

这是我家上桌频率最高的家常菜之一。虽然是纯素食，竟然也受到某食肉动物的强烈喜爱。我想，可能是其味道鲜美的缘故吧。

这的确是一道制作非常简单、味道非常鲜美的家常菜。

当然，无油烟菜系和正统的烹饪方式肯定有所区别，味道肯定也不一样。只能说，各有各的好吧。

做法

1.娃娃菜切开成8瓣；皮蛋切成4瓣备用（图1）。

2.清水上锅，加葱末、姜末、香叶1～2片、鸡精、盐、皮蛋，小火慢慢煮开（图2）。

3.汤烧开后，加入娃娃菜，中小火慢烧（图3）。

4.烧7～8分钟，待娃娃菜变软，菜帮由白色变成透明，娃娃菜本身的香甜已经完全煮到汤中，同时菜叶也吸收了调料的味道，即可（图4）。

色香味

晶莹剔透的娃娃菜，淡黄色的鲜美汤汁，清淡又营养。

小贴士

1.这个菜不需要放醋、香油之类的调料。原本的味道就足够鲜美，可谓多一分则嫌肥，少一分则嫌瘦。

2.皮蛋可以换成煮鸡蛋、咸鸭蛋等，提鲜的效果都还不错，看个人喜好喽。

3.做法2中，小火慢煮是为了让所有调料的味道更好地融入汤中。