香菇
●辅助降压降脂
●延缓衰老
●提高免疫力
营养师点评
香菇中含有胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，对辅助降血压、降胆固醇、降血脂有一定的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇的提取物对人体内的过氧化氢有一定的消除作用，可延缓衰老。
鲜香菇
表面呈浅褐色、深褐色至深肉桂色，肉白色、稍厚、细密，味道鲜美。
干香菇
由鲜香菇经烤制加工而来，泡发后用来炖、炒、煮等，口味鲜美，口感细嫩。
营养搭配
☑香菇+扁豆→润肠降燥
☑香菇+青菜→辅助降压
☑香菇+猪肉→健脾养胃
人群宜忌
香菇有降低胆固醇、降血压、健脾胃、益智安神、美容养颜的功效，一般人均可食用。尤其适合腹部脂肪较厚的人和高血压、高脂血症患者食用。香菇属于发物，患有顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
香菇豆腐塔 清热解毒、通便补钙
【原料】 豆腐150克，鲜香菇3朵，榨菜、白糖、盐、干淀粉、香油各适量。
【做法】 ➊将豆腐切成四方小块，中心挖空；鲜香菇洗净，剁碎；榨菜剁碎。➋鲜香菇碎和榨菜碎用白糖、盐及干淀粉拌匀，制成馅料。➌将馅料塞入豆腐块中，摆在蒸笼上蒸熟，淋上香油即可。
蒸
香菇青菜包 辅助降压、提高免疫力
【原料】 鲜香菇、青菜各200克，面粉300克，酵母、植物油、香油、盐、白糖各适量。
【做法】 ➊面粉、酵母加水，揉成团，醒发2小时，擀成包子皮。➋青菜洗净，焯水，切碎；鲜香菇洗净，去根，切丁。➌将两者混合，加入植物油、香油、盐、白糖拌匀。➍将菜馅包在包子皮里，然后上锅蒸20分钟即可。
蒸
香菇烩扁豆 润肠降躁、增进食欲
【原料】 扁豆200克，鲜香菇、笋片各100克，植物油、盐、葱花各适量。
【做法】 ➊扁豆洗净，切段；鲜香菇洗净，去根，切片；笋片洗净，焯水后备用。➋油锅烧热，下葱花、鲜香菇片炒出香味，加扁豆段、笋片继续翻炒。➌加适量清水，焖熟后，加盐调味即可。
烩
香菇瘦肉粥 健脾养胃、延缓衰老
【原料】 粳米、小米、糙米各30克，猪瘦肉50克，鲜香菇3朵，葱花、盐、植物油各适量。
【做法】 ➊将粳米、小米、糙米分别淘洗干净；猪瘦肉洗净，切丁；鲜香菇洗净，去蒂，切丁。➋油锅烧热，倒入鲜香菇丁，爆香后加水煮开，加入洗净的粳米、小米、糙米、猪瘦肉丁，煮至米开花。➌煮熟后加盐调味，撒上葱花即可。
粥
素炒香菇 开胃消食、辅助降压
【原料】 鲜香菇350克，青椒半个，植物油、盐、葱花、蒜蓉、酱油各适量。
【做法】 ➊鲜香菇、青椒洗净切片。➋油锅烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放入香菇片、青椒片，炒熟后调入酱油、盐即可。
炒