提鲜增色的秘制调料

蒜蓉

大蒜从颜色上可分为白皮和紫皮等，从形态上可分为独瓣蒜和多瓣蒜，独瓣蒜的味道通常会更浓郁。作为常备的烹饪香料之一，蒜瓣生吃辛辣开胃，蒜蓉经过烹饪后香辣可口，在蒸鱼、蒸河海鲜时加入一些，能极大地丰富菜品的口感层次。不论是清淡的还是酸辣的菜肴，加入蒜蓉调味，口味上都能自然融为一体。

胡椒

胡椒分为白胡椒和黑胡椒两种，常制成胡椒碎或胡椒粉。从口感上来说，黑胡椒更为辛辣，多用于去腥调味；而白胡椒口感和食用效果更为温和，一般用于煲汤。我们在烹饪鱼肉菜品时，加入胡椒粉能起到很好的去腥、提鲜、丰富口感的效果。

香菜

香菜是常见的香料，也可以单独作为蔬菜进行烹饪。香菜香味独特，根茎的口感脆爽。作为香料使用时，通常是切碎后撒在菜品上作为装饰和调味。