菠菜

营养成分：糖类、膳食纤维、类胡萝卜素、钙、镁、磷、钾、维生素C、维生素K等。

主要功效

菠菜有补血止血、利五脏、通肠胃和活血脉的作用，其含有的膳食纤维不仅能促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，还能减少肠癌的发生。菠菜中的类胡萝卜素能在体内转化为维生素A，有利于维护正常视力。

食用建议

菠菜富含草酸，若是直接食用，会有碍机体对钙的吸收，对健康不利。宜将菠菜用沸水烫软后再炒，还可搭配一些碱性食物如海带、水果等同食，以利于草酸钙的溶解。菠菜不能与黄瓜同吃，黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，同食会影响维生素C的吸收。

芝麻洋葱拌菠菜

口味：清淡

烹饪方法：拌

烹饪时间3分钟

菠菜.......200克

洋葱.........60克

白芝麻......20克

蒜末........少许

盐..............2克

白糖...........3克

生抽.......4毫升

凉拌醋....4毫升

芝麻油....3毫升

食用油.....适量

1．去皮的洋葱切丝。

2．洗净的菠菜切去根部，再切成段。

3．锅中注入清水，淋食用油，放入菠菜段、洋葱丝，搅匀，焯熟后捞出，沥干水分，装入碗中，加盐、白糖，淋入生抽、凉拌醋，倒入蒜末，搅拌至入味。

4．淋芝麻油，撒上白芝麻，搅拌匀，装入盘中即可。

油淋菠菜

口味：辣

烹饪方法：炝

烹饪时间4分钟

指导

选购菠菜时，应以叶片完整、叶及茎均肥厚饱满、颜色鲜嫩翠绿、无斑点的为佳。

菠菜...................150克

剁椒....................20克

葱花...................少许

盐.........................1克

食用油................适量

1．锅中注水烧开，加入盐适量、食用油。

2．倒入洗净的菠菜，汆煮片刻至断生。

3．捞出汆好的菠菜，稍放凉后挤掉水分，摆盘待用。

4．撒上葱花，放上剁椒。

5．锅中注入10毫升左右的油，烧至六成热左右。

6．将烧热的油浇在菠菜上即可。