荞麦

营养成分：糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、亚油酸和烟酸等。

主要功效

荞麦有健脾益气、开胃宽肠、生津止渴和消食化滞的功效，荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，能保护血管、软化血管，防治心脑血管出血等。长期食用荞麦粉或荞麦制品，还能有效降低低密度脂蛋白的水平，帮助血脂的控制。

食用建议

荞麦性寒，消化不良者不宜食用过多，且其营养物质大多是水溶性的，最好将荞麦加工成荞麦粉后食用。荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品，既易消化吸收，又方便快捷。

薏米荞麦红豆浆

口味：清淡

烹饪方法：煮

烹饪时间21分钟

水发薏米..............30克

水发荞麦..............35克

水发红豆..............50克

1．将已浸泡4小时的荞麦和浸泡6小时的薏米、红豆倒入碗中，加入适量的清水，用手搓洗干净。

2．将洗好的材料倒入滤网，沥干水分，再倒入备好的豆浆机中。

3．注入适量清水，至水位线即可，选择“五谷”程序，开始打浆。

4．待豆浆机运转约20分钟，即成豆浆。把煮好的薏米荞麦红豆浆装入洗净的杯中，即可食用。

小米燕麦荞麦粥

口味：清淡

烹饪方法：煮

烹饪时间32分钟

水发小米..............70克

水发荞麦..............80克

玉米碎.................85克

燕麦....................40克

1．砂锅中注入适量清水，用大火将水烧开。

2．倒入洗净的小米、荞麦、玉米碎、燕麦，用勺将材料搅拌均匀。

3．用小火煮约30分钟，至食材完全熟透，略微搅拌片刻。

4．将煮好的小米燕麦荞麦粥盛入碗中，即可食用。

荞麦猫耳面

口味：清淡

烹饪方法：煮

烹饪时间15分钟

荞麦粉… 300克

葱花……… 少许

彩椒………60克

盐………… 4克

胡萝卜……80克

黄瓜………80克

西红柿……85克

鸡粉……… 4克

鸡汁……… 8克

1．洗好的彩椒、黄瓜、胡萝卜、西红柿切粒。

2．荞麦粉装入碗中，放适量盐、鸡粉、清水，揉搓成面团。将面团挤成猫耳面剂子，摘下，制成生坯。

3．锅中水烧开，倒入鸡汁，放入切好的食材，加盐、鸡粉，搅匀，大火煮2分钟。

4．放入猫耳面，搅匀，再煮2分钟至熟透。关火后盛入碗中，撒上葱花即可。