葱油拌苦瓜

口味咸鲜微苦

时间25分钟

原料苦瓜500克，大葱30克。

调料花椒、姜片、精盐、味精、香油各适量。

制作步骤

1.大葱择洗干净，沥干水分，切成小段，再切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。

2.锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖成葱油。

3.苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤，斜切成大片，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水，放入容器中，趁热撒上少许精盐拌匀。

4.锅中加少许香油烧热，下入花椒、姜片炒香，捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀，再加入味精，倒入焖好的葱油拌匀，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出即成。