养护眼睛补点硒

硒对视觉器官的功能极为重要。支配眼球活动的肌肉收缩，瞳孔的扩大和缩小，保持正常的眼辨色力，均需要硒的参与。但补充硒要适量，过量便会硒中毒。

很多食物中都有硒，含硒多的食物一般是海产品多于肉类，在肉类里，鸡肉多于牛羊肉，而肉类多于植物性食物。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量，例如，我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4～8毫克，而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克，二者相差1000倍。

含硒多的食物里，草鱼为11.67微克/百克，鸡胸为11.75微克/百克，鸡蛋为13.38微克/百克，鱼子酱为18.89微克/百克，鳟鱼为20.40微克/百克，带鱼为26.63微克/百克，黄鳝为34.56微克/百克，鲜贝为57.35微克/百克，牡蛎含量最多，为86.64微克/百克。

中国营养学会制定硒的日供应量1岁以内为15微克，1～3岁为20微克，4～6岁为40微克，5岁至成年人为40～100微克为宜。

硒随食物进入人体后，人对不同食物中硒的利用率不尽相同。据研究，小麦中的硒几乎都是生物学上可利用的，而像鲱鱼、金枪鱼等，其中的硒只有约1/3可以利用。