教您怎样识别新茶春茶

今年的春茶目前正陆续上市，由于春茶品质最好价格也最高，所以不少经销商会拿夏茶和秋茶来当春茶卖。为了帮助人们买到正宗的春茶，在这里就教您怎样识别春茶。

鉴别春茶，通常用“看”和“闻”两大方法，即：

·观色法

春茶颜色鲜、绿意明显；旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

·辨味法

春茶香味浓郁，新鲜自然；旧茶香味偏淡，缺少鲜味。

·干湿分辨

春茶刚刚上市，一般比较干燥，手指捏之能成粉末，茶梗易折断；旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

·细毫分辨

许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛连接在叶片上，喝起来口感清爽、甜香，但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团。

·冲泡分辨

在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多。

·新茶不宜尝鲜

新茶上市，有些人为图一个鲜，争相尝新，殊不知许多人饮用新茶后会出现体温升高、头晕失眠、脑涨眼花、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列症状，专家们称此为醉茶综合征。

因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，它们易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质含量也很高，醛醇类物质含量也较多，这些物质对胃肠黏膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是患有慢性胃肠炎病人喝新茶易引起脘腹疼痛、胀满、便秘、口燥咽干等不适症状。