为什么切开的苹果很快会变色？

切好的苹果要是不马上吃，很快表面就会变暗、变褐，味道也会难吃起来。这是植物中的一些物质接触到空气里的氧气后被氧化的结果。

知道了原因，我们就可以通过隔断苹果和空气的接触，来防止水果变色。比如可以用保鲜膜把切好的苹果包起来，或者在苹果上涂上一些盐。把切好的苹果放进冰箱的冷藏室，让低温延缓氧化作用也是个好办法。