香菇

香菇，又名花菇、猴头菇等。它是世界上第二大食用菌，其营养丰富，高蛋白、低脂肪，享有“山珍之王”“真菌皇后”之称。

营养价值

香菇是补充人体氨基酸的不二之选，因为人体所必需的8种氨基酸中，香菇就占7种。香菇中含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。香菇中的麦角甾醇，能有效防治佝偻病，香菇中的脂肪酸，能有效降低血脂。同时，香菇中还含有多种维生素、矿物质，可以促进人体新陈代谢，提高机体适应力。此外，香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定的辅助治疗作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。

抗癌功效

香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇多糖可以提高细胞的免疫能力，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。

家常做法

香菇味道鲜美，香气沁人。常见的菜式有香菇焖豆腐、香菇炒肉、香菇青菜汤、香菇鸡汤等。

香菇焖豆腐

食材：

豆腐300克；瘦肉50克；香菇若干；红辣椒2个；葱、姜、蒜、花椒粉、盐、老抽、白糖、植物油各适量。

★注意：脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

做法：