大蓟

Cirsium japonicum Fisch.ex DC.

·形态特征 多年生草本。株高30～150cm，块根萝卜状，茎直立，枝有条棱，被多细胞节毛，接头状花序处通常灰白色，混生蜘蛛状毛；基生叶较大，卵形、长倒卵形或长椭圆形，长8～20cm，宽2.5～8cm，羽状深裂或几全裂，基部渐狭成柄翼，柄翼边缘有针刺及刺齿；顶裂片披针形或长三角形，侧裂片6～12对，宽狭变化极大，边缘有大小不等的锯齿，齿缘针刺小而密或几无针刺；头状花序，总苞钟状，苞片约6层，向内渐长，背面有微糙毛或蜘蛛状毛，有黑色黏质分泌物；管状花红色或紫色，檐部不等5浅裂；冠毛浅褐色，多层，基部连合成环，冠毛刚毛长羽毛状；瘦果压扁，褐色。花果期4～11月。

·食用部位和方法 嫩叶可食，一般在3～5月采摘，洗净，入沸水焯熟后，再用清水浸泡几小时，凉拌、炒食或做汤。

·野外识别要点 本种叶缘有针刺及刺齿，茎、枝没有有刺的翼状附属物。

大蝎子草

Girardinia diversifolia（Link.）Friis

·形态特征 多年生草本。茎高达2m，下部常木质化，具5棱，生短柔毛和刺状螫毛，多分枝；叶互生，轮廓宽卵形或五角形，掌状3裂，一回裂片具少数三角形裂片；叶面疏生刺毛和糙伏毛，叶背生糙伏毛或短硬毛，在脉上疏生刺毛，基出脉3条，边缘有粗齿；叶柄长3～15cm，毛被同茎；托叶大，长圆状卵形，外面疏生细糙伏毛；花雌雄异株或同株，雌花序生于上部叶腋，长达18cm，具少数分枝，花密集，大的一枚舟形，小的一枚条形，柱头丝状；雄花序生于下部叶腋，花密集，卵形，内凹，雄蕊4枚，退化雌蕊杯状；瘦果近心形，熟时棕黑色，表面有粗疣点。花期9～10月，果期10～11月。

·食用部位和方法 本种根茎可食，一般秋季挖取，洗净，入沸水中焯一下，煮食或炖食。注意：螫毛有毒，避免接触，否则皮肤会痛痒。

·野外识别要点 本种分布较广，变异很大，一般以茎5棱、叶掌状裂及裂片上又有裂片作为识别点，此外，全株具刺状螫毛。