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刺儿菜
Cirsium segetum Bunge
·形态特征 多年生草本。株高20~60cm,有匍匐的根状茎,茎直立,有纵沟棱,无毛或被蛛丝状毛;叶互生,椭圆或椭圆状披针形,长7~10cm,宽1.5~2.5cm,两面疏生蛛丝状毛,全缘或羽状浅裂、齿裂,齿端有硬刺,无柄;头状花序常单个生于茎顶,总苞片披针形,顶端长尖,有刺;雌雄异株,全为管状花,紫红色;瘦果椭圆形或长卵形,冠毛羽状。花期6~8月,果期8~9月。
·食用部位和方法 嫩苗可食,含胡萝卜素、维生素B2、维生素C等营养物质,在3~5月采摘。采摘后,洗净,入沸水焯一下,凉拌、炒食、做汤或熬粥食用,也可腌制。
·野外识别要点 本种叶全缘或具波状齿,叶缘有硬刺,头状花序单生或少数几个。
幼苗