1 好吃的开胃凉菜

蓑衣黄瓜 清淡爽口

主料

黄瓜250克。

辅料

姜末、盐、白醋、白糖、葱丝、干朝天椒、白芝麻、植物油各适量。

做法

1．黄瓜洗净，切去两头，整根切出蓑衣花刀，加盐腌渍5～10分钟，挤去水分；干朝天椒去蒂，切丝；白芝麻挑去杂质。

2．锅置火上烧热，倒入植物油，炒香姜末，加朝天椒丝煸出红油，再淋入适量清水，用盐、白醋、白糖调味，大火烧沸后转小火熬煮5分钟，盛出，制成调味汁，自然冷却。

3．取盘，放入切好的黄瓜，放上葱丝，均匀地淋入调味汁，撒上白芝麻，这道清淡爽口的蓑衣黄瓜就做好了。