原料 鸡胸肉200克，水发海参片25克，蛋清适量，鲜香菇片10克，青豆20粒。
调料 葱末、姜片、料酒、香糟、淀粉、高汤各适量。
制作步骤 method
① 将鸡胸肉洗净，切片，用蛋清、淀粉调匀，再放入热油锅中滑散，捞出沥油。
② 将香糟碾碎，加入高汤、精盐、料酒调匀，用纱布袋过滤，取糟汁。
③ 锅中留底油，爆香葱、姜，加入香糟汁，放入鸡片、香菇、海参、青豆卤熟，即可出锅装碗。
