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鲜笋炝肚片
50分钟 咸鲜香嫩
TIPS
猪肚有补中气的功效。体力虚弱，往往中气不足。如经过重劳动，或行路过久，即感觉气分短促，呼吸失调，这是中气不足之故。只需要经常食用猪肚，就可以很好地滋补中气。
猪肚含有钙、磷、铁等矿物质，可以很好地补益脾胃，帮助消化，补气养血。
原料 猪肚200克，青笋100克，香菜段5克。
调料 葱段10克，姜片3克，味精、白糖、香油、料酒各1小匙，油酥豆瓣4大匙，鲜汤1大匙。
制作步骤
1 猪肚洗涤整理干净，放入清水锅中，加入姜片、葱段、料酒煮熟，捞出晾凉，片成片。
2 青笋去皮，洗净，切成片，放入沸水锅中焯烫，捞出晾凉，码入盘中，再放上猪肚。
3 油酥豆瓣、白糖、味精和鲜汤调匀成味汁，加入烧热的香油拌匀，浇淋在肚片上，撒上香菜段，上桌即成。
