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餐饮服务与管理实务
更新时间:2019-01-02 01:37:39
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本教材在教学内容的设计上,基于餐饮企业工作实际,以本专业学生就业为导向,结合目前餐饮企业发展的现状,在工作过程导向课程的思想引领下,通过对餐饮行业工作任务和能力的分析,将餐厅实际工作过程作为载体划分为餐饮企业认知、餐饮企业服务和餐饮企业经营管理三个学习模块,并按餐厅服务和管理岗位职业的工作任务划分为十二个具体的学习项目(具体见编写大纲)。
上架时间:2012-06-01 00:00:00
出版社:电子工业出版社
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餐饮服务与管理实务最新章节
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- 《餐饮服务与管理实务》读者意见反馈表
- 参考文献
- 任务四 开业准备
- 任务三 人员招聘和培训
- 任务二 资金投入及运用
- 任务一 市场定位与餐厅选址
- 模块四 自主创业开餐厅
- 任务二 餐饮产品成本核算及成本控制
- 任务一 餐饮产品营销
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